愛媛県の学校給食にでてくる、みかんジュースやみかんとご飯を一緒に炊き上げた、みかんごはんをご存知ですか？
愛媛県や和歌県では、みかんとお米を一緒に炊いた、みかんごはんが給食に出るんですよ!
みかんの産地、愛媛県や和歌山県ならではの給食なので、他の都道府県にお住まいのあなたはきっと驚きましたよね!
この記事を読むことで、給食に出されているみかんごはんのレシピや、みかんごはんのアレンジレシピが知れ、お料理のレパートリーが増えちゃいますよ♪
これまでみかんごはんを食べたことのなかったあなたも、この記事を読んだら一度作ってみたくなるはず!
みかんジュースやみかんをそのまま飲んだり食べるだけなんて、あなたはもしかしたらもったいないことをしているのかもしれませんよ…!
目次
みかんごはんが給食に出るのは愛媛では定番!?
愛媛県の学校給食の献立のには、みかんごはんというみかんジュースで炊き上げた炊き込みご飯が出てくるんですよ!
愛媛県の給食で実際に出されている、みかんごはんを調理した調理員さんが学校のHPにて、みかんは加熱すると苦味が出てくるので工夫して作られたと書かれていました。
みかんごはんについて調べていると、ご当地給食といって、京都府京田辺市にある小学校でもみかんごはんが給食の献立にありました!
私の両親は愛媛県出身ですが、学校でみかんごはんが出たことはなかったそうで、どの地域でみかんごはんが食べられているのか調べてみました!
みかんごはんが給食に出てくる地域は、あなたもご存知かもしれません、蛇口からみかんジュースが出てくる事で有名な愛媛県松山市でした!
最近では、愛媛県に限らずスーパーに並んでいる、「ポンジュース」はこの愛媛県松山市で製造されているので、製造元ならではの発想なのかもしれませんね。
愛媛県松山市にある、有名な観光地の「道後温泉」の近くにある「おみやげ道後たま屋」に行けば、みかんごはんおにぎりを購入してその味を体感できますよ。
みかん100%のジュースで炊き上げたごはんに、牛肉、鶏肉やエビとタコが具材として入っているのです!
愛媛県に行く際は、お土産として「みかんごはんおにぎり」を買ってみるのはいかがでしょうか？
なかなか希少なみかんごはん、お友達やご近所さんに渡すと、会話が膨らむこと間違いなしですよ!
みかんごはんは給食だけでなく家庭でもレシピ2選!
愛媛県では、みかんとごはんを炊き上げるみかんごはんだけでなく、みかん寿司というみかんごはんがあるんですよ!
愛媛県の西南部に位置する、南予地方で食べられている「みかんずし」という料理があります。
通常、ごはんとお酢で作る酢飯ですが、酢飯を作る際にみかんジュースを一緒に混ぜて酢飯を作るそうです。
このように給食だけでなく、料理サイトではみかんごはんを含めて、みかんごはんのアレンジレシピなどがありますよ。
みかんごはんは給食で出てくるだけでなく、家庭でも愛されるご当地料理なんですね♪
みかんごはんのレシピを知ることで、これまでそのまま食べていたみかんをデザートではなく、主食としていただくことができますよ♪
愛媛県民は定番⁉︎みかんごはんの基本のレシピ
いつものごはんを炊くようにみかんも一緒に炊くだけで、給食や家庭でも愛される味が作れますよ!
〈材料5~6人前〉
米 3合 みかん絞り汁 360ｃｃ 水 180ｃｃ みかんの皮（フードプロセッサーにかけたもの） 60ｇ 塩 2ｇ 〈作り方〉
引用:JA全農えひめhttps://www.zennoh.or.jp/eh/food/recipe/ssi/post-241.html
- 1. 白米と同じ要領で炊飯する。
みかんのしぼり汁の代わりに、みかんジュースに置き換えて作れるので、あなたのお家にある方で作ってみてくださいね。
他のサイトでは、炊く際に白だしなどを入れてお好みの味に整えるのも美味しいと書かれていましたよ♪
食欲がない時はみかんごはんのちらし寿司で疲労回復しよう
胃が疲れた感じがする…と感じているあなたにぜひ食べていただきたいのは、みかんごはんのちらし寿司です。
みかんには、胃の働きを活発にして消化吸収を促進させる働きや、クエン酸が含まれているので疲労回復にもいいとされています。
そんな働きを持ったみかんを使った、みかんごはんのちらし寿司のレシピをご紹介します。
お酢を使っていて、さっぱりしているので胃がしんどいと感じている時でも、食べられることができますよ!
〈材料4人分〉
米……………………………2合
みかん………………………中4個
水……………………………適量
<すし酢>
酢……………………………60ml
本みりん……………………50ml
塩……………………………小さじ0.5
<具材>
干しいたけ…………………4枚
人参…………………………1/4本
蓮根…………………………30ｇ
★干し椎茸の戻し汁と水…100㎖
★砂糖………………………大さじ1.5
★酒…………………………大さじ1.5
★醤油………………………大さじ1.5
絹さや………………………6本
蒸しエビ……………………8枚
卵……………………………1個
とびうおの卵（好みで）…適量
〈作り方〉
引用:COCOKARA 中医学情報サイト
- ご飯は研いでザルに上げておく。みかんを絞り汁と実に分け、搾り汁は水と合わせ350ｍｌに調整し、実は細かく刻んでおく。
- 炊飯器に米、調整した絞り汁、刻んだ実を入れ炊飯する。みりんは小鍋に入れて沸騰させアルコールを飛ばしたら火を止めて、酢と塩を入れてすし酢を作っておく。
- 水に戻した干しいたけと人参を千切り、蓮根はイチョウ切りにして軽く炒める。
- ③に★を入れ調味料で２～３分ほど煮た後、ザルに具をあけ煮汁は捨てる。絹さやは別に茹でておく。卵は薄焼きにして刻んでおく。
- 炊き上がったご飯に、すし酢を混ぜ合わせたら、煮汁をしっかり切った具も混ぜ合わせる。
- ⑤と下ごしらえした残りの具、とびうおの卵をバランス良く器に盛り付ける。
https://chuigaku-cocokara.jp/magazine/2022/02/post_252.php
ちらし寿司の具材はお好みで入れることができるので、アレンジの幅が広がりますよね!
お米の色がほんのり色づくので、お祝いの時や普段の食卓を鮮やかに彩ってくれるお料理ですよ♪
みかんごはん給食は和歌山県でも食べられている!
みかんごはんが給食や家庭で食べられている地域は、和歌山県にもあるんです!
「温州みかん」という種類のみかんの収穫量1位の和歌山県もみかんごはんが給食や家庭で、食べられています!
和歌山県のみかんごはん給食や家庭で食べられている「みかんごはんチャーハン」のレシピをご紹介します!
白米で作るチャーハンが飽きてきた…と感じているあなたにぜひ知って欲しいお料理です!
みかんの爽やかな風味がいつものチャーハンに合わさるだけで、いつもとは一変したチャーハンを作ることができちゃいますよ♪
好きな具材と炒めるだけで完成!みかんごはんチャーハン
基本のみかんごはんを、いつものチャーハン同様に味付けして炒めるだけで、いつもと違う味を楽しめちゃいますよ!
〈材料〉
米
100%みかんジュース
（具材お好みで）
◎鶏肉
◎にんじん
◎たまねぎ
◎しめじ
塩コショウ
コンソメ
〈作り方〉
引用:ヤマサ 炊き込み＆混ぜご飯グランプリhttps://www.yamasa.com/shokubunka/takikomi2017/recipes/82939
- お米を洗って30分水に漬けておく
- お米の水を切って、水の代わりにオレンジジュースを入れご飯を炊く
- ◎を一口サイズに切って、バターで炒め、みかんごはんを投入する
- 塩コショウとコンソメで味を整える
このレシピを知ることで、チャーハンのレパートリーを増やすことができますよ♪
チャーハンの具材はレシピ通りではなく、あなたのお好みの具材を使って作ってみてくださいね!
まとめ
- 愛媛県の学校給食の献立の中に、みかんごはんというみかんジュースで炊き上げた炊き込みご飯が出てくる
- 愛媛県では、みかんとごはんを炊き上げるみかんごはんだけでなく、みかん寿司というみかんごはんもある
- 和歌山県でもみかんごはんをつかった、みかんごはんチャーハンが給食や家庭で愛されている
みかんの生産量が多い、愛媛県や和歌山県ならではの、みかんのアレンジでデザートだったみかんが主食に変身するんですね。
白米にほんのり色づくので、食卓に彩が足りないかな…なんて時にもみかんごはんを作ることで、ぱっと食卓が鮮やかになりますよ!
あなたのご自宅にみかんやみかんジュースがあったら、今回ご紹介したレシピを作ってみてください♪
